La Saint-Charlemagne

Au lycée j’étais demi-pensionnaire. J’habitais à Ivry, un peu plus de trente minutes pour rentrer, c’était trop long : je déjeunais donc au réfectoire : je me souviens bien de la salle. Elle était située au premier étage du petit lycée. A midi, nous faisions la queue déjà dans l’escalier, attendant l’ouverture des portes. Il y avait dans l’air des fumets étranges, mélange indéfinissable du rosbif purée du jour, avec le poulet au cresson de la veille, le tout entrecoupé des vagues senteurs de l’encaustique des marches de l’escalier… Le réfectoire lui-même était une salle rectangulaire, éclairée sur ses deux longueurs par les baies vitrées donnant d’une part sur la cour du petit lycée, d’autre part sur l’étroite et grise rue Charlemagne. Et puisqu’on est dans le gris, restons-y : les tables étaient constituées de lourds plateaux de marbre gris, un banc de chaque côté de la table… Chaque année, la Saint-Charlemagne était fêtée, et pourtant il me semble n’y avoir jamais participé… C’était peut-être un goûter ?... Des camarades, des lecteurs, m’aideront peut-être à retrouver la mémoire… Mais autrefois, bien avant que je ne sois potache, le repas de la Saint-Charlemagne prenait des allures pantagruéliques ! Voici par exemple quel fut le banquet offert aux élèves du lycée à l’occasion de la Saint-Charlemagne  le 29 janvier 1914 :<o:p></o:p>

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Saucissons et olives<o:p></o:p>

Langouste en Bellevue sauce mayonnaise<o:p></o:p>

Filet de bœuf Montpensier<o:p></o:p>

Petits pois à la française<o:p></o:p>

Faisans truffés<o:p></o:p>

Aspics de foie gras Sirmain<o:p></o:p>

Salade de saison<o:p></o:p>

Bombes Solférino<o:p></o:p>

Gaufrettes<o:p></o:p>

Corbeille de fruits assortis<o:p></o:p>

Gâteaux de la Saint-Charlemagne<o:p></o:p>

Petits fours fins assortis<o:p></o:p>

Marrons glacés<o:p></o:p>

Vin : Bordeaux<o:p></o:p>

Champagne et biscuits<o:p></o:p>

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